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開卷有益｜茶人高手速成班：《茶之生津》
開卷有益｜茶人高手速成班：《茶之生津》
時間：2020-04-15 02:18:27


“兩頰生津，舌底鳴泉。”這可以說是生津的至高境界了。好茶飲后，口中都是甘香存留、津液滋生，
能清楚的感覺到生津的效果，令人感覺很是美妙。品質越好，生津時間越為持久。
 
由于茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸
以及有機酸等有效成分含量。而且，茶葉中的這些成分有特定的功效。


 
具體來說，茶葉中的維生素、咖啡堿和有機酸對口腔粘膜起刺激作用，
能夠促進唾液分泌；茶多酚、茶多糖、氨基酸可與唾液發生反應；芳香物使口感清香。
 
生津就是飲茶后口腔中的不同部位不斷涌出細小的“水泡”。


 
有的茶，有回甘，但未必會生津；也有的茶，則會兩者兼具，品質不好的茶，品不出回甘生津。

在品茶過程中，回甘與生津的程度可以幫助你品出一款茶的品質，
但也需綜合香氣、湯色和滋味飽滿度等方面來看。


 
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