開卷有益｜茶人高手速成班：綠茶出湯最佳時間

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時間：2020-05-13 02:28:36

綠茶：12秒內出第一泡茶湯

綠茶是未發酵茶，
茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質，
在沖泡的時候水溫不能太高，
沖泡的時間也不能太長，
否則會破壞茶葉中的活性物質。

另外綠茶的干茶是分幾種類型的，
下面按茶形分別來說：

⒈ 卷曲型

碧螺春就是典型的卷曲茶，
因為干茶緊裹在一起，
所以第一泡需要比別的綠茶，
多些時間浸潤，
讓茶葉舒展一下，
第一泡建議15秒；
第二泡20秒；第三泡30秒，
水溫也可以升高5℃到95℃；
第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒉ 半卷曲型

半卷曲的綠茶很多，
第一泡建議10秒就夠了；
第二泡20秒；
第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；
第四泡40秒，水溫可用100℃。

⒊ 非卷曲型

龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，
泡法和半卷曲型一樣。

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